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Vieiras con brandada de bacalao by @roberto_avellan
Descripción de la receta
Vieiras con brandada de bacalao by @roberto_avellan
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 25 min
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¡Un entrante con el que acertarás!
- 250g puré de patata (art. 15669)
- 4 lomos de bacalao (art. 8477)
- 8 vieiras (art. 08396)
- 300 ml de leche
- 50 ml de nata
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de pimentón picante
- Pimienta molida
- Pizca de sal
- Empieza preparando la brandada de bacalao.
- Descongela la noche anterior los lomos de bacalao.
- Cuece un poco, sin que llegue a hervir, la leche y 25 ml de nata con el bacalao desmigado y sin piel.
- Saca el bacalao con una espumadera y colócalo en un mortero con el diente de ajo.
- Machaca, alternando leche de cocción y aceite de oliva hasta que consigamos el punto deseado de la brandada.
- Para el puré de patata, en una cazuela añade 25 ml de nata y los bastoncitos congelados hasta conseguir la cremosidad deseada, si lo quieres más suave puedes añadirle un poco de leche. Cuando lo tengas casi listo, añade pimient a molida y una cucharada de pimentón picante.
- Para terminar, marca las vieiras en la plancha y reserva.
- En un plato, pon como base el puré, la brandada de bacalao en medio y corona con las vieiras bien calientes.
- Añade un toque de perejil para decorar y tendrás un aperitivo muy atractivo y rico.