Receta Rape en salsa americana con langostinos by @elhornodetere

Rape en salsa americana con langostinos by @elhornodetere

Descripción de la receta

Dificultad

Tiempo de preparación: 30 min

Una receta tradicional con un toque de magia. Sorprende a tus invitados esta navidad con un plato principal único.

Pela los gambones y ábrelos a lo largo sin llegar al final para quitar el cordón. Reserva en frío.
Corta a lo largo las colas de rape para quitar la espina central, quedan dos piezas de cada cola. Reserva en frío.
Parte todas las verduras a trocitos pequeños.
En una sartén con AOVE sofríe las verduras, sin añadir el tomate. Cuando las verduras estén tostaditas añade las cáscaras de los langostinos y sofríe unos minutos, a continuación, agrega el brandi y flambea.
Agrega el tomate, remueve y añade el caldo, deja cocer unos 10/12 minutos.
Tritura todo a media potencia, para que no quede demasiado triturado y pasar por el chino dos o tres veces. Así se quedarán apartados los restos de cáscaras.
En una cacerola cuece las patatas baby. Una vez enfriadas corta por la mitad y ponlas boca abajo en un sartén con AOVE y ajo picado hasta que queden doraditas.
Sólo queda emplatar tal como en la fotografía, y a disfrutar de este plato, de la Navidad, y de la Vida.

Rape en salsa americana con langostinos by @elhornodetere