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español
Pastel de cabracho con salpicaito de pulpo y mar
Descripción de la receta
Pastel de cabracho con salpicaito de pulpo y mar
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 20 min
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- 80 g de salsa rosa Ybarra
- 100 g de pulpo cocido (art. 5541)
- 30 g de vinagre de arroz
- 20 g de miel
- 30 g de AOVE
- Una pizca de sal
- 10 de cebollino
- 10 tostas
- 1 diente de ajo negro
- El día anterior pon a descongelar el pulpo y 3 horas antes de la preparación, descongela el pastel de cabracho.
- En un bote de cristal con tapa añade vinagre y sal. Ciérralo y agítalo hasta diluir la sal por completo. Añade la miel, el AOVE y vuelve a agitar hasta integrar todos los ingredientes. Ya tienes la vinagreta base lista.
- Corta el pulpo en trozos pequeños y añádelos a la vinagreta, mezclando con una cuchara.
- Para el montaje: Pinta la superficie de la tosta con el ajo negro, coloca las tostas sobre el plato y pon trozos del pastel de cabracho encima. Con dos cucharas pon un punto generoso de salsa rosa sobre el cabracho. Finaliza con un topping del salpicaito de pupo escurrido. Decora con cebollino cortado.