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Atún en escabeche con salpicón de marisco
Descripción de la receta
Atún en escabeche con salpicón de marisco
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 15 min
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El auténtico sabor a mar en cada cucharada
- 2 uds. de lomos de atún (art. 8853)
- 100 ml de AOVE
- 100 ml de vinagre de arroz
- 50 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- 250 g de salpicón de marisco (art. 08927)
- 10 g de ajo picado (art. 8771)
- 10 g de pimentón de la vera
1. Descongela el salpicón 5 horas antes de utilizarlo y un día antes los lomos de atún
2. Coloca en el cazo el AOVE y rehoga levemente el ajo picado. Una vez pochado, retira el cazo del fuego e incorpora el pimentón. Mueve muy bien para que todo quede integrado.
3. Añade el salpicón y rehógalo varios minutos. Corta el atún en dados y añádelo, removiendo todo el conjunto
4. Añade el vino, el vinagre de arroz, el agua y salpimienta todo dejando cocer varios minutos más. Tápalo y deja reposar fuera del fuego 5 minutos.
5. Es el momento de pasarlo todo al tarro y dejar enfriar durante varias horas
6. ¡Ya tienes tu atún en escabeche terminado! Recuerda que lo puedes utilizar para aliñar tus ensaladas, añadirlo a tu guacamole, untarlo en tus tostas, ¡o lo que más te apetezca!