Gnocchi de formatge burrata i alfàbrega amb carxofes i gambons

Descripció de la recepta
Gnocchi de formatge burrata i alfàbrega amb carxofes i gambons

Gnocchi de formatge burrata i alfàbrega amb carxofes i gambons

Descripció de la recepta
Dificultat
Temps de preparació: 20 min

Productes relacionats

Marisco y Cefalópodo - Cues de gamba llagostinera
Cues de gamba llagostinera

300 g (Preu per Kg 58.67 €)

300 g (Preu per Kg 58.67 €)

17,60 €

Cod. 8514

Conservas - Anxoves del Cantàbric en Oli d'Oliva
Anxoves del Cantàbric en Oli d'Oliva

50 g (Preu per Kg 99.00 €)

50 g (Preu per Kg 99.00 €)

4,95 €

Cod. 15647

Unitats: 8

Natural - Pèsols especial bofrost*
Pèsols especial bofrost*

1200 g (Preu per Kg 5.56 €)

1200 g (Preu per Kg 5.56 €)

6,67 €

Cod. 0708

Natural - Cors de carxofa
Cors de carxofa

650 g (Preu per Kg 16.52 €)

650 g (Preu per Kg 16.52 €)

10,74 €

Cod. 18011

Unitats: 18-20

Gnocchi de formatge burrata i alfàbrega
Gnocchi de formatge burrata i alfàbrega

600 g (Preu per Kg 17.90 €)

600 g (Preu per Kg 17.90 €)

8,95 €

Cod. 17183

400 g de gnocchis de formatge burrata i alfàbrega (art. 17183) 

2 u. de cors de carxofes (art. 18011) 

100 g de cues de gambó (art. 8514) 

100 g de pèsol especial bofrost* (art. 0708) 

2 u. d'anxoves (art. 15647)

70 g de formatge en llard 

Un pessic de sal

Un pessic de pebre

  1. En un pot apte per coure al vapor introdueix els cors de carxofes i submergeix-los en oli OVE i tapal's.

  1. Col.loca el pot en una olla amb aigua, de manera que aquesta cobreixi la meitat del pot. Cou-ho a foc lent durant 25-30 minuts. Passat aquest temps, retira-ho i deixa-ho refredar.

  1. En una paella serveix dues cullerades de l'oli resultant de les carxofes confitades i salta els gambons trossejats per la meitat. Seguidament, incorpora els pèsols, salta'ls junts, retira del foc i afegeix la crema de llet i les lesques de formatge. Aquesta serà la salsa dels teus gnocchis. 

  1. Col.loca una carxofa sobre la teva mà, introdueix el teu dit índex al centre i obre-la com si fos una flor (tal com es mostra la vídeo). En una paella amb algunes gotes d'oli torra les flors pels dos costats.   

  1. En aquesta mateixa paella salteja a foc mitjà durant 10 minuts els gnocchis. Passat aquest temps, incorpora la salsa remenant tot el conjunt.   

  1. Per a la presentació, col.loca formant un cercle els gnocchis amb la salsa, al centre la flor de carxofa i finalitza el teu emplatat col.locant dues anxoves.