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Ventrescas de bacalao al caramelo de tomate
Descripción de la receta
Ventrescas de bacalao al caramelo de tomate
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 20 min
Nuestras jugosas porciones de ventresca de bacalao (Gadus morhua) convertirán esta receta en un manjar exquisito! De un tamaño grande, y en su punto de sal, listas para usarlas cortadas en porciones para guisos. Hoy las presentamos al caramelo de tomate... Mmmmh!
• 4 piezas de Ventresca de bacalao (Art. 8522)
• 500 g de Tomate troceado (Art. 8666)
• 150 g de azúcar
• 1 cebolleta
• 100 g de queso Cheddar
• 200 ml de nata liquida
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino picado
Comenzamos nuestra receta introduciendo en una sartén el azúcar y lo removemos hasta que empiece a hervir. En ese momento, volcamos el tomate y lo vamos removiendo a fuego medio hasta que se reduzca toda el agua y quede caramelizado.
Por otro lado, precalentamos el horno a 180ºC, untamos aceite en una bandeja apta para horno y colocamos las ventrescas. Las cocinamos durante 15-20 minutos y reservamos.
Para preparar la salsa, en una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolleta muy picada, añadimos el queso y dejamos que se funda. Cuando haya fundido añadimos la nata y esperamos a que se espese ligeramente.
Emplatamos colocando un fondo de tomate caramelizado, el bacalao, y lo cubrimos con la crema de queso Cheddar. Terminamos decorando nuestro plato con el cebollino picadito.