Pastel de pollo barbacoa

1. Comenzamos preparando la masa, para ello mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien durante 5 o 10 minutos. Si la masa queda algo pegajosa, añadiremos un poco más de harina. Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar unos 15 o 20 minutos. Transcurrido este tiempo la dividimos en dos mitades y las estiramos con un rodillo hasta que queden bien finitas.

2. A continuación, preparamos el puré de patatas. Ponemos las patatas sin pelar en una olla o cacerola, las cubrimos con agua fría y las ponemos a cocer hasta que estén blandas. Las pelamos y, calientes, las machacamos con un tenedor o pisa patatas. Añadimos la sal, la leche templada, la mantequilla, la pimienta blanca y la nuez moscada y mezclamos bien. Dejamos reservado el puré para utilizarlo más adelante.

3. En la cubeta de la freidora de aire colocamos los muslos de pollo a la barbacoa de bofrost* y los cocinamos durante 15 minutos a 200 grados. Una vez listos lo desmenuzamos.

4. Precalentamos el horno a 180 grados.

5. Sobre un molde redondo colocamos la masa y la ajustamos al molde. Por encima repartimos el puré de patatas, el pollo a la barbacoa desmenuzado, el queso rallado y por último, hacemos un enrejado con el otro trozo de masa.

6. Pincelar el enrejado con huevo batido.

7. Hornear el pastel durante 20 o 25 minutos o hasta que esté dorado.

Se puede consumir templado o frío.