Lomo de salmón con crumble de pan y piñones y bastones de patata al horno

Para 4 personas

Para el salmón:

4 Lomos de salmón 

110 gr de miga de pan

40 gr de mantequilla fundida

30 gr de piñones

Ralladura de ½ limón

Perejil, albahaca, sal y pimienta negra

Para las patatas

1 kg de patatas

Aceite de oliva, sal y pimienta

Para la salsa de miel

4 cucharaditas de mayonesa

1 cucharadita de mostaza de Dijón

1 cucharadita de miel