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Foie con praliné de manzana asada y cítricos
Descripción de la receta
Foie con praliné de manzana asada y cítricos
Descripción de la receta
Dificultad
Tiempo de preparación: 20 min
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- 1 manzana
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar blanca
- 100 ml de agua
- 1 rama de canela
- 3 uds de anís estrellado
- Piel de un limón
- 9 tostas
- Sal
- Corta la manzana en gajos.
- En una sartén pon la mantequilla a derretir. Añade los trozos de manzana y cocina a fuego suave con la sartén tapada durante 4- 5 minutos. Voltea los gajos frecuentemente. Deja enfriar y reserva.
- En un bol añade el turrón, la mayonesa y sal y mezcla con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes. Reserva el praliné.
- Pon un cazo con agua a calentar, añade el azúcar, anís estrellado y la canela. Deja cocer durante 5 minutos a fuego medio, mientras tanto, pela el limón y corta la piel en tiras pequeñas. Añádelas al cazo y deja cocer otros 5 -7 minutos. Reserva el almíbar obtenido.
- Montaje: En cada tosta pon un rectángulo de foie con un toque de sal. Sobre él, añade medio gajo de manzana asada y un punto de praliné de turrón. Decora con la piel de limón confitada y agrega un toque verde.