Bloc

Tipus de marisc i totes les seves propietats

El marisc destaca en la gastronomia per la versatilitat, el deliciós sabor i les propietats beneficioses que aporta a la salut. Els tipus de marisc, com els crustacis, mol·luscs i espècies com els eriçons de mar, ofereixen una àmplia diversitat d'opcions per al paladar, amb sabors i textures únics que el converteixen en un ingredient essencial a la cuina mundial. A Espanya, gràcies a la seva ubicació geogràfica privilegiada, el marisc ocupa un lloc central en moltes receptes tradicionals i modernes. Si bé és comú incloure'l en una alimentació saludable d'estiu, també és molt típic en menjars d'hivern com a sopes i guisats i no veuràs un menú de Nadal que no inclogui alguna de les varietats.

A més, el marisc congelat de qualitat, com el de bofrost*, permet gaudir d'aquest menjar en qualsevol moment de l'any, conservant-ne totes les propietats i la frescor.

Tipus de marisc a Espanya: descobreix la seva diversitat

Espanya és una potència gastronòmica pel que fa al marisc. Gràcies a la seva àmplia costa, banyada tant per l'Atlàntic com per la Mediterrània, el país ofereix una rica varietat de marisc que són reconeguts per la seva frescor i sabor a tot el món. Els diferents tipus de marisc a Espanya inclouen espècies autòctones com percebes, vieires i musclos, i altres importades que complementen l'oferta culinària.

Marisc de l'Atlàntic

A les costes atlàntiques, especialment a Galícia, hi ha alguns dels mariscs més apreciats per la seva qualitat i sabor. Els percebes, les nècores, les vieires i els musclos són només alguns exemples de la riquesa marina d'aquesta regió. Els musclos destaquen per la mida i la textura de la carn, ideals tant per cuinar al vapor com per incorporar en receptes més elaborades. Les vieires, per la seva banda, són una menja especialment valorada a la cuina gallega, i la seva carn és perfecta per a saltats o gratinats.

Per als que busquen opcions pràctiques, la carn de vieira o les cloïsses cuites són ideals per tenir a mà a la cuina, permetent gaudir de tot el sabor de l'Atlàntic sense complicacions. Aquest tipus de productes mantenen l'essència del mar, i són perfectes per preparar receptes tradicionals com ara sopes, arrossos o empanades.

Marisc del Mediterrani

A les aigües més càlides del Mediterrani, la varietat de marisc ofereix un perfil diferent. Les gambes vermelles, per exemple, són un menjar exclusiu, conegut per la seva carn ferma i sabor dolç. Alternatives com la gamba llagostinera, amb una mida generosa i una textura similar, són ideals per a plats com arrossos o fins i tot a la graella. Aquests tipus de marisc són molt populars a la cuina mediterrània, destacant per la seva frescor i versatilitat.

També destaquen els cefalòpodes, com els calamars i les sípies, essencials a la cuina mediterrània. Aquestes espècies es fan servir en receptes tan icòniques com l'arròs negre o els guisats mariners. Comptar amb calamar trossejat o sípia neta al rebost facilita la preparació d'aquestes receptes, ja que permet concentrar-se als sabors sense preocupar-se pel temps de neteja i tall.

A més dels mariscs autòctons, Espanya importa altres tipus de marisc que complementen la seva oferta, com les llagostes canadenques o les gambetes tropicals, cosa que permet gaudir d'una varietat encara més gran.

Tipus de marisc amb closca: crustacis i mol·luscs bivalves

Els tipus de marisc que tenen closca són especialment populars per lexperiència gastronòmica que ofereixen. Pelar una gamba, obrir una ostra o trencar una closca de cranc no només aporta sabor, sinó que també afegeix un element interactiu al moment de menjar.

Crustacis amb closca: els crustacis són els reis de les celebracions. Des de les gambes i els llagostins fins a les nècores i els escamarlans, aquests mariscs destaquen per la seva carn sucosa i el seu sabor intens. A més, la seva closca no només protegeix la carn, sinó que també intensifica el sabor durant la cocció. Per exemple, els caps de gambes són una base excepcional per a vins i salses.
Mol·luscs bivalves amb closca: en el cas dels mol·luscs bivalves, com els musclos, les cloïsses i les ostres, la closca juga un paper clau en la conservació de la frescor i el sabor. Aquests tipus de marisc solen ser protagonistes en plats lleugers, com sopes, arrossos i entrants, però també es poden gaudir simplement al vapor o amb un rajolí de llimona.

Propietats del marisc: un aliment ple de beneficis

El marisc no només és un plaer per al paladar, també és un aliment ple de nutrients essencials. Incorporar-ho a la teva dieta és una excel·lent manera de cuidar la teva salut mentre gaudeixes de menjars deliciosos. Entre els diferents tipus de marisc, tots comparteixen grans propietats nutricionals:

Font de proteïnes d'alta qualitat: el marisc és un aliment amb proteïnes magres, essencials per al desenvolupament muscular i la reparació de teixits. Aquestes proteïnes aporten energia sostinguda sense l'excés de greixos que solen trobar-se a altres fonts animals.
Ric en omega-3: conté àcids grassos omega-3, fonamentals per a la salut cardiovascular i cerebral. Ajuden a reduir el colesterol dolent (LDL), prevenen malalties del cor i afavoreixen el desenvolupament cognitiu, especialment en nens i persones grans.
Minerals essencials: és una font important de minerals com el iode, el zinc i el seleni:

Iode: crucial per al bon funcionament de la tiroide.
Zinc: reforça el sistema immunològic.
Seleni: actua com un potent antioxidant que combat l'estrès oxidatiu.

Vitamines i baix en calories: el marisc conté vitamines del grup B, essencials per al metabolisme energètic, i vitamina D, que afavoreix la salut òssia.

Beneficis del marisc: un aliat per a la salut

Un dels principals beneficis del marisc és la seva capacitat per tenir cura del cor. Els àcids grassos omega-3, presents en espècies com el salmó, les gambes i els musclos, contribueixen a mantenir la salut cardiovascular. Ajuden a reduir els nivells de colesterol dolent (LDL), a augmentar el colesterol bo (HDL) ia prevenir malalties cardíaques, convertint-lo en un excel·lent aliat per protegir aquest òrgan vital.

A més, el marisc reforça el sistema immunològic gràcies al contingut en minerals com el zinc i el seleni. Aquests elements enforteixen les defenses naturals del cos, ajudant a combatre infeccions ia mantenir lorganisme en un estat òptim. Incorporar marisc a la dieta setmanal pot ser especialment beneficiós durant èpoques en què el sistema immunitari necessita un reforç addicional com a l'hivern o en situacions d'estrès.

D'altra banda, el marisc és conegut per afavorir la regeneració cel·lular. Els antioxidants naturals, com el seleni, no només protegeixen les cèl·lules de l'estrès oxidatiu, sinó que també promouen una pell més jove i saludable. Això ho converteix en un aliment ideal per als que busquen mantenir una aparença radiant i cuidar-se des de dins.

En termes d'energia, el marisc és una font excel·lent de proteïnes magres, que aporten energia sostinguda i afavoreixen el metabolisme. Aquestes proteïnes són essencials per al desenvolupament muscular, la reparació de teixits i el manteniment dun nivell denergia constant al llarg del dia. És una opció perfecta tant per a esportistes com per als que porten un ritme de vida actiu.

Finalment, el baix contingut calòric fa del marisc un aliat clau per al control de pes. Com que és ric en nutrients, però baix en greixos i calories, el marisc pot formar part d'una dieta mediterrània equilibrada sense afegir calories innecessàries. Això el converteix en un aliment ideal per als que volen cuidar la seva figura mentre gaudeixen de menjars saborosos.

Varietats de marisc: Versatilitat a la cuina

El marisc és un dels aliments més versàtils a la cuina. Plats senzills com un salpicó de marisc o elaboracions complexes com una fideuà de marisc tenen en comú la capacitat de ressaltar el sabor del mar. Cadascun dels tipus de marisc aporta un toc únic a les receptes, adaptant-se a diferents tècniques culinàries i estils de cuina. La seva varietat permet experimentar amb sabors i textures, fent que sigui un ingredient imprescindible a la gastronomia mundial.

Gambes i llagostins: perfectes per a amanides, tapes oa la planxa amb all i julivert.
Pops i calamars: ideals per a guisats, arrossos oa la graella.
Musclos i cloïsses: versàtils en sopes, fideuàs o simplement al vapor.
Cabres i nécoras: perfectes per a ocasions especials, com mariscades o festes familiars.

Gaudeix del millor marisc amb qualitat garantida

El marisc és molt més que un aliment deliciós. Les seves propietats nutricionals, beneficis per a la salut i la seva diversitat el converteixen en una peça clau de la gastronomia. Gràcies a la tecnologia d'ultracongelació, ara és més fàcil que mai gaudir del millor marisc, sense importar la temporada i evitar el malbaratament alimentari.

A bofrost*, t'oferim una àmplia selecció de mariscs congelats d'alta qualitat, perfectes per a les receptes preferides.