Salteado de espárragos y patatas con salmón ahumado y crema de rábano picante

Descripció de la recepta

Dificultat

Temps de preparació: 40 min

Una receta saludable en la que el protagonista es el sabor

Descongela el salmón el día anterior en la nevera.
Corta en diagonal los espárragos en trozos pequeños.
Fríe las patatas en rodajas unos 7-10 minutos, girándolas continuamente hasta que estén doradas.
Dos minutos antes de finalizar el tiempo de cocción, añade los espárragos, la cebolla, el puerro y el salmón.
Salpimenta y condimenta con nuez moscada.
Lava y corta los rabanitos en láminas finas.
Pela, parte el rábano y córtalo en láminas finas.
Condimenta los rabanitos y el rábano en una fuente con sal, pimienta y azúcar. Mézclalo todo y déjalo marinar durante 30 minutos.
Exprime cuidadosamente las láminas y desecha el líquido sobrante.
Adereza con aceite de oliva y vinagre de manzana.
Para la crema de rábano picante: mezcla la nata agria, el queso quark, la mezcla de hierbas aromáticas, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Sírvela con los rabanitos y el rábano marinados y el salteado de espárragos y patatas.