Lloms de carboner amb velouté de musclos

Descripció de la recepta
Lloms de carboner amb velouté de musclos
Lloms de carboner amb velouté de musclos

Lloms de carboner amb velouté de musclos

Descripció de la recepta
Dificultat
Temps de preparació: 20 min

Productes relacionats

Rincón de los condimentos - Julivert
Julivert

50 g (Preu per Kg 38.40 €)

50 g (Preu per Kg 38.40 €)

1,92 €

Cod. 11012

Preparada - Coliflor gratinada
Coliflor gratinada

1000 g (Preu per Kg 10.95 €)

1000 g (Preu per Kg 10.95 €)

10,95 €

Cod. 02114

Unitats: 1

Lloms de peix Carboner
Lloms de peix Carboner

600 g (Preu per Kg 26.58 €)

600 g (Preu per Kg 26.58 €)

15,95 €

Cod. 01514

Unitats: 6-8

Rincón de los condimentos - All picat
All picat

100 g (Preu per Kg 29.00 €)

100 g (Preu per Kg 29.00 €)

2,90 €

Cod. 8771

  • 40 g d’Oli d’oliva verge
  • 7 g all picat (art. 8771)
  • 25 g farina
  • Un pessic de sal i pebre
  • 60 g de nata
  • 400 ml brou de peix
  • 10 g julivert (art. 11012)
  • 200 g Lloms de peix Carboner (art. 1514)
  • 100 g de coliflor gratinada (art. 2114)
  1. Posa a descongelar el peix a la nevera la nit anterior.
  2. Introdueix en un recipient apte per a microones la coliflor gratinada durant 6 minuts.
  3. En una paella amb oli, sofregeix l'all picat afegint el brou de peix i deixant reduir durant 5 minuts. Afegeix la nata i deixa reduir durant altres 3-4 minuts a foc mitjà. Rectifica de sal i pebre.
  4. A continuació, enfarina els lloms de carboner i marca'ls en una paella amb oli per tots dos costats. Afegeix-los a la salsa anterior juntament amb els musclos i deixa coure durant 4 minuts. Per a lligar la salsa realitza moviments circulars.
  5. Torna a donar dos minuts de calor al microones a la coliflor gratinada.
  6. Serveix en plats amb salsa al fons del plat. A continuació, afegeix els lloms i decora amb els musclos per damunt. Finalment, incorpora a un costat la coliflor gratinada i empolsa amb julivert.