Els sabors de Setmana Santa

Setmana Santa no només és sinònim de processons, sinó també una època on destaca la gastronomia.

Canyella, llimona, anís estrellat, sucre ... Es fusionen en la nostra ment i ens desperten la gana i el desig de primavera amb carrers guarnits de flors.

Per això, hem preparat un post capaç d'evocar aquesta època i fer venir aigua a la boca, ens llegeixes?

Guisats de tota la vida

Cada any, amb l'arribada de la Setmana Santa, apareix en la nostra memòria l'olor dels plats casolans que hem compartit tradicionalment en família.

Quan arriba la Quaresma, cada família recupera plats tradicionals com els espinacs amb cigrons o el bacallà amb tomàquet. Sempre elaboracions casolanes i plenes d'afecte però exemptes de carn i derivats carnis.

El principal motiu de l'elaboració de guisats sense carns és per la necessitat de substituir les carns durant els períodes de vigília religiosa, ja que anteriorment no es podia menjar aquest aliment durant la Quaresma com a acte d'ofrena a Déu.

Dolces tradicions

Un dels plats tradicionals de Setmana Santa són els dolços. Les torrades de Santa Teresa i els “pestiños” són les receptes més elaborades, especialment al sud.

A més, tot apunta que poden remuntar-se al s.XVI. Sembla, que podrien tenir un origen andalusí, en estar emparentats amb els Shebbakiya, uns dolços típics del Marroc i Turquia realitzats amb tires de pasta de mel recobertes de sèsam, que s'elaboren amb llavors d'anís al seu interior. Aquests es cuinen també durant el Ramadà, pel que a més coincidirien en el seu rerefons religiós.

I tu, amb quin plat et quedes?