Com preparar una bona sopa de verdures

Hivern, calefacció, sofà, pel·li... Quin millor acompanyament que una bona i calenteta sopa de verdures? Carregada de nutrients i molt baixa en calories, és la teva aliada perfecta per combatre el fred.

Per on començar...?

Cada cop és més comú l'ús de menjars preparats que ens faciliten el dia a dia estalviant-nos temps i energia a la cuina. Però encara hi ha certes preparacions que ens costa renunciar a preparar de forma casolana, i la sopa de verdures n'és una.

L'origen històric de la sopa de verdures no és gaire clar, però sí que es coneix que és present en la història de totes les gastronòmies adoptant, això sí, diferents formats i ingredients. Ramen, harira, gaspatxo, ajoblanco, sopa de ceba… Són algunes de les sopes més consumides a tot el planeta, igual que la sopa de verdures.

La sopa de verdures és coneguda per tothom com un plat complet, equilibrat i saludable que podem tenir a mà cada dia de l'any perquè, qui ha dit que la sopa és només per a l'hivern?

Requisits per a la sopa de verdures perfecta

Endinsant-nos en la seva preparació, el més important que cal tenir en compte per elaborar una bona sopa de verdures és:

Aigua freda

Si observem amb ull analític la sopa, trobem que, en coure la verdura en aigua, el que fem és extreure el sabor dels aliments que entren en contacte amb l'aigua quedant-hi impregnats. Perquè el brou quedi amb la millor composició possible, l'aigua ha d'estar inicialment freda!

Sal

Hi ha moltes teories sobre si és convenient afegir sal a les sopes o no. Segons els experts cuiners, únicament hauríem de deixar sense salar els anomenats “fons” (brous de verdures, carn, peix o marisc) que s'utilitzen com a base d'altres preparacions, per la qual cosa sí que afegiríem un pessic de sal a la nostra sopa.

Verdures

La base de tota bona sopa de verdures resideix en 4 ingredients fonamentals que s'han d'utilitzar sempre: api, porro, ceba i pastanaga en, aproximadament, la mateixa mida (cura passar-se'n amb alguna, ja que modificarà molt el sabor!).

A partir d'aquestes 4 podeu anar afegint les hortalisses en funció de la temporada, el gust que vulgueu donar a la sopa, o les vostres favorites. Un bon exemple d'una sopa de verdures saborosa i variada és afegir-hi patata, nap, carbassa, mongetes tendres, i un toc de pebrot vermell a més de les esmentades anteriorment. Si vols que la sopa aguanti també congelada, evita vegetals com el carbassó o l'albergínia ja que solen desfer-se fàcilment, o la patata, que en pot modificar la textura i quedar més sorrenca.

Un toc especial

Per completar el brou podem afegir-hi alguns tocs especials que potenciïn o afegeixin un sabor de major intensitat. Vi, herbes aromàtiques, bolets secs, un tros de carn o de peix són ideals per matisar les teves sopes. Si decidiu utilitzar alguna d'aquestes opcions, heu de tenir en compte que cal moderar el toc per no emmascarar el sabor original. I si no confieu massa en aquesta opció més arriscada per a l'olla de sopa al complet, sempre podeu reservar una part de l'original que usareu com a base per experimentar diferents opcions.

A bofrost* t'oferim les verdures llestes per afegir a més dels trucs per realitzar-la com un gran xef sense més esforç, així que dóna-li el teu punt més personal i explica'ns-ho!