Verdures congelades pros i contres

Les verdures congelades són saludables i per això han guanyat popularitat com una alternativa pràctica a les fresques. La disponibilitat durant tot l'any i la facilitat de preparació les converteixen en una opció atractiva per a moltes persones. Tot i això, hi ha dubtes sobre si el seu valor nutricional es manté intacte i si realment són una elecció adequada per a una dieta equilibrada. Per això, hem decidit analitzar els pros i els contres de les verdures congelades per poder ajudar-te a conèixer millor les qualitats d'aquest tipus de productes congelats.

La verdura congelada perd propietats?

Un dels mites més estesos és que les verdures congelades perden nutrients durant el procés de congelació. Tot i això, nombrosos estudis han demostrat que això no és cert.

Verdures fresques vs verdures congelades

En el cas que comprar verdures ja congelades, has de saber que aquestes es congelen poc després de ser collides, cosa que permet conservar gran part de les seves vitamines i minerals. De fet, en alguns casos poden ser més nutritives que les fresques, ja que aquestes darreres poden passar dies o setmanes en transport i emmagatzematge abans darribar als consumidors.

Això sí, alguns nutrients es poden veure afectats pel procés de congelació, especialment les vitamines hidrosolubles com la vitamina C i algunes del grup B. Però la diferència és mínima si es comparen amb les verdures fresques emmagatzemades durant llargs períodes.

A més, la manera com es cuinin també influeix en la conservació dels nutrients. Per exemple, bullir-les en excés pot provocar una pèrdua més gran de vitamines, per la qual cosa mètodes com cuinar al vapor o el saltat són més recomanables.

Aleshores, són bones les verdures congelades?

Les verdures congelades poden ser una alternativa excel·lent per mantenir una alimentació saludable, sempre que s'elegeixin correctament. És més, aquests són alguns dels avantatges de consumir-los:

  • Conservació de nutrients: Com hem esmentat, les verdures congelades mantenen un alt percentatge de vitamines i minerals.
  • Disponibilitat durant tot l'any: Permeten gaudir de productes fora de temporada sense que perdin qualitat. És fonamental tenir-les sempre al nostre congelador, et salva de qualsevol compromís i estan disponibles per a qualsevol instant.
  • Menys malbaratament: En tenir una vida útil més llarga que les fresques, es redueixen les probabilitats que acabin a les escombraries.
  • Major comoditat: Les verdures congelades solen venir ja preparades, tallades, trossejades, etc. Això vol dir que són perfectes per fer un plat sa i ràpid alhora. La immediatesa és fonamental en aquesta vida tan ocupada que portem.
  • Preu més estable: Solen ser més econòmiques i no pateixen grans variacions de preu segons temporada.

Tot i això, no totes les verdures congelades són iguals. Algunes poden portar additius, conservants o salses que en redueixen el valor saludable. És important revisar lʻetiqueta i optar per opcions sense ingredients afegits.

És recomanable menjar verdures congelades?

Sí, incloure verdures congelades a la dieta és una opció recomanable però és important recordar que cal triar-les bé, preparar-les de la forma més adequada i recordar incloure altres aliments frescos a la nostra dieta.

El principal factor que cal tenir en compte és com es cuinen. Per preservar al màxim els seus nutrients, és molt recomanable:

  • Cuinar-les al vapor en lloc de bullir-les en excés.
  • Evitar preparacions amb salses industrials que afegeixin sucres i greixos innecessaris.
  • Incorporar-les a plats equilibrats juntament amb proteïnes i carbohidrats saludables.

Les verdures congelades poden ser especialment útils per a aquelles persones amb poc temps per cuinar o que volen mantenir una alimentació variada sense dependre de la disponibilitat de productes frescos. A més, són una gran solució per a llars on les verdures fresques es fan malbé ràpidament.

Quines verdures es congelen millor?

No totes les verdures reaccionen igual al procés de congelació. Algunes mantenen millor la textura, el sabor i els nutrients que altres. Troba els millors congelats a domicili a bofrost*:

Descobreix de les millors receptes amb verdura i barreges amb verdura per preparar aquests aliments a la nostra web i com descongelar aliments al nostre bloc.

En canvi, algunes verdures i hortalisses no resisteixen bé la congelació. Per exemple, les propietats de verdures com el tomàquet, l'enciam o el cogombre fan que es tornin tous en descongelar-se.

D'altra banda, cal tenir en compte la diferència entre congelat i ultracongelat. El procés d'ultracongelació de vegetals permet mantenir la matèria primera en perfectes condicions, amb baix impacte mediambiental i reutilitzant tot el producte rebutjat.

Si parlem de pros i contres de les verdures congelades, creiem que el següent és, sens dubte, un dels pros més guanyadors.

Malbaratem molt menjar? Les verdures congelades com a solució

Si volem saber com evitar el malbaratament alimentari, la verdura congelada ens ofereix solucions eficaces.

Fa molts anys que l'Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura (FAO) lluita contra el malbaratament alimentari, ja que el consideren un problema real que suscita l'interès de moltes organitzacions i que requereix una actuació immediata per poder mitigar l'impacte negatiu que ocasiona.

Segons indica FAO, és important comentar que es desaprofita prop del 50% de tubercles, fruites i hortalisses, per la qual cosa és fonamental tenir en compte que el consum de verdures congelades, o d'altres productes congelats, pot ser una solució davant aquest problema que en moltes ocasions genera residus que es poden arribar a evitar.

Les verdures congelades arriben als consumidors netes i llestes per consumir-se o cuinar-les, per la qual cosa facilita la vida de la llar de moltes persones, alhora que ajuda que el consum sigui moderat.

A bofrost* apostem per una dieta sana i equilibrada apostant pel consum de verdures ultracongelades que a més d'oferir unes qualitats nutritives excepcionals, dóna color a la taula on s'exposin. Només cal saber combinar-les perquè el sabor sigui encara millor del que posseeix la matèria primera mateixa.

Què et sembla?, analitzant els pros i contres de la verdura congelada, quines conclusions treus?

Nosaltres creiem que la verdura congelada té més pros que contres i que poden ser una excel·lent opció per mantenir una dieta equilibrada sense renunciar a la comoditat de conservar-la al congelador. Sempre que s'elegeixin varietats sense additius i es cuinin de forma adequada, poden ser una alternativa igual de saludable que les fresques.