Peix blau: què és, tipus i propietats

El peix blau és un aliment essencial dins una dieta saludable i un dels tipus de peix més habituals dins la dieta mediterrània. Al llarg de la història, aquest tipus de peix ha estat una peça clau per alimentar moltes cultures. Conèixer què és el peix blau, quins són els peixos blaus i quins beneficis aporta el consum permet incorporar-lo de manera més conscient a la dieta, aprofitant totes les seves propietats del peix nutricionals i gastronòmiques.

Què és el peix blau i com es diferencia del peix blanc

A nivell de nutrients, un dels dubtes més freqüents que sorgeix és en què es diferencia el peix blau del peix blanc. La principal diferència rau en la composició greixosa: mentre que el peix blau conté una concentració més gran de greixos saludables, el peix blanc és més magre i el seu percentatge de greix no supera el 2%.

El peix blau es distingeix pel seu alt contingut en greix, que representa més del 5% del pes corporal. Aquest greix és especialment ric en omega-3, un nutrient essencial que ajuda a reduir el colesterol, prevenir malalties cardiovasculars i millorar el funcionament del sistema nerviós.

Un altre aspecte clau per distingir-los és el seu estil de vida. Els peixos blaus són migratoris, recorren llargues distàncies i necessiten emmagatzemar greix com a font denergia. En canvi, els peixos blancs viuen en aigües més profundes i requereixen menys reserves energètiques, cosa que influeix en el contingut nutricional i en la textura de la carn.

Llista de peix blau més consumit i com preparar-lo

Dins la llista de peix blau, hi ha varietats molt valorades pel seu sabor, textura i aportació nutricional. Conèixer quins són els peixos blaus més comuns i les diferents preparacions que permet aprofitar millor els seus beneficis i obtenir una alimentació saludable al mateix temps que rica i variada.

• Salmó: una de les opcions més populars dins dels tipus de peix blau, destaca pel contingut en omega-3 i la versatilitat a la cuina. Es pot preparar a la planxa, al forn, a papillota o fins i tot a sashimi.
• Tonyina: un dels peixos més consumits i rics en greixos saludables. És ideal per a amanides, tartars, guisats o simplement a la planxa.
• Sardina: una opció econòmica i amb una alta aportació de calci, vitamina D i àcids grassos essencials. Es pot gaudir a la graella, en conserva o en escabetx.
• Verat: destaca per la sucositat i el contingut en vitamina B12 i omega-3. Se sol preparar al forn, en escabetx o en conserva.
• Bonítol: parent proper de la tonyina, amb una carn més suau i un alt valor nutricional. És perfecte per a guisats, plats freds o fins i tot en conserva.
• Jurel: font excel·lent de fòsfor i àcids grassos essencials, sol consumir-se a la planxa, en adob o en guisats mediterranis.
• Anxova o seitó: petits però molt nutritius, aporten proteïnes, calci i greixos saludables. Es gaudeixen frescos en vinagre, fregits o en conserva.

Cadascun d'aquests tipus de peix blau ofereix diferents possibilitats culinàries i permet adaptar-lo a qualsevol menú. A bofrost* pots trobar opcions ultracongelades com lloms de salmó noruec o filets de tonyina en oli d’oliva, ideals per gaudir del peix blau amb tota la seva frescor i sabor.

Propietats del peix blau: un aliment imprescindible

El peix blau és un dels aliments més recomanats pels experts en nutrició degut al seu perfil nutricional. Entre les principals propietats del peix blau es troben:

• Font d'àcids grassos omega-3: el peix blau redueix el colesterol LDL (dolent) i augmenta el HDL (bo), afavorint la salut del cor.
• Aliment amb proteïna: essencials per al manteniment muscular i de fàcil digestió.
• Ric en vitamines: especialment en vitamina D, crucial per a l'absorció del calci i en vitamines del grup B, fonamentals per al metabolisme energètic.
• Minerals essencials: el peix blau conté fòsfor, seleni, iode i magnesi, fonamentals per a funcions vitals de l'organisme.

Aquestes propietats del peix blau fan que el consum regular sigui recomanable per a persones de totes les edats.

Beneficis del peix blau per a la salut

El consum freqüent de peix blau aporta beneficis clau en diferents aspectes del benestar. Aquests són alguns dels principals beneficis del peix blau:

• Salut cardiovascular: els àcids grassos omega-3 del peix blau ajuden a reduir la pressió arterial i el colesterol, millorant la circulació i disminuint el risc de malalties del cor.
• Desenvolupament i funció cerebral: els beneficis del peix blau inclouen la protecció del sistema nerviós. El consum està associat amb una millor memòria i concentració, a més de reduir el risc de malalties neurodegeneratives com l'Alzheimer.
• Reforç del sistema immunològic: les propietats del peix blau enforteixen el sistema immunològic, ajudant l'organisme a combatre infeccions i malalties.
• Salut òssia: el peix blau és una font excel·lent de vitamina D i fòsfor, fonamentals per a l'absorció del calci i la prevenció de l'osteoporosi.
• Control del pes i metabolisme: el peix blau és un aliment saciant, baix en calories i ric en proteïnes, cosa que el converteix en una opció ideal en dietes de control de pes.

El peix blau com a aliat d'una dieta equilibrada

El peix blau és una de les millors fonts naturals d'omega-3, proteïnes, vitamines i minerals i es converteix en un pilar fonamental dins d'una alimentació equilibrada. El seu consum regular contribueix a protegir el cor, enfortir els ossos, millorar la funció cerebral i reforçar el sistema immunològic, a més d'aportar una gran versatilitat a la cuina.

Incloure'l al menú setmanal és una forma senzilla i eficaç d'aprofitar-ne els beneficis, ja sigui en plats lleugers o en receptes més elaborades. Per facilitar-ne la incorporació a la dieta, a bofrost* disposem de múltiples receptes de peix elaborades amb productes d'alta qualitat, garantint frescor i sabor en cada preparació.

A més, a bofrost* trobaràs productes de peix ultracongelat que conserven tota la seva frescor i sabor, oferint una solució pràctica per gaudir d'aquest aliment essencial amb total comoditat.