Bloc

Diferència entre congelat i ultracongelat

Els aliments congelats han estat, durant molt de temps, una solució pràctica per conservar productes durant més temps i poder seguir així una alimentació saludable sense gaire esforç. Tot i això, no tots els processos de congelació són iguals, i entendre la diferència entre congelat i ultracongelat pot ser un factor important a l'hora d'escollir aliments de millor qualitat.

Si has sentit a parlar d'aquest terme però no tens clar ni què és l'ultracongelat i el seu significat ni si existeix realment un avantatge davant la congelació tradicional, et donarem una clara resposta: encara que els dos mètodes busquen conservar els aliments, l'ultracongelat manté millor el sabor, la textura i el valor nutricional gràcies a la velocitat i temperatura extrema.

Conèixer la diferència entre congelat i ultracongelat, els seus avantatges i com influeixen en la qualitat dels aliments permet prendre decisions més encertades a l'hora de comprar i cuinar, assegurant productes amb millors propietats i més frescor.

Congelat o ultracongelat: què significa cada procès

Per comprendre la diferència entre congelat i ultracongelat, és important conèixer com funciona cada mètode. Tots dos tenen l'objectiu de preservar els aliments, però ho fan de manera diferent.

Congelat tradicional: el mètode domèstic més comú

El congelat tradicional és el mètode que utilitzem a casa o a indústries amb sistemes de refrigeració estàndard. Consisteix a baixar la temperatura de l'aliment de manera progressiva fins assolir aproximadament -18°C, cosa que permet la seva conservació per períodes més llargs.

No obstant això, a causa de la lentitud del procés, es formen cristalls de gel grans a l'interior dels aliments, cosa que pot afectar la seva textura i estructura cel·lular en descongelar-se. Per exemple, un filet de peix congelat a casa es pot tornar més tou i perdre aigua en cuinar-se, ja que el gel fa malbé les fibres.

Ultracongelat: una tècnica avançada per preservar qualitat

L'ultracongelat és un procés industrial que exposa els aliments a temperatures extremadament baixes, generalment inferiors a -40 ° C, en un temps molt curt. Gràcies a aquesta ràpida congelació, es generen microcristalls de gel que no fan malbé l'estructura cel·lular, mantenint millor la qualitat, el sabor i la textura original del producte.

Un exemple clar de la diferència entre congelat i ultracongelat és el peix. Mentre que un filet congelat lentament pot perdre fermesa i deixar anar molta aigua en cuinar-se, un filet ultracongelat, com els nostres filetets de pollastre rostits o els filets de pollastre amb espinacs bofrost* mantenen la seva estructura i sabor com si fossin frescos.

Beneficis de l'ultracongelat davant de la congelació tradicional

La diferència entre congelat i ultracongelat no només rau en la temperatura i la velocitat del procés, sinó també en els beneficis que ofereix l'ultracongelat per a la conservació dels aliments.

Millor conservació de la textura i el sabor: Gràcies a la formació de microcristalls de gel, els aliments ultracongelats mantenen la seva textura original sense alteracions, cosa que no succeeix a la congelació tradicional.
Major preservació dels nutrients: Al congelat convencional, alguns nutrients com la vitamina C poden degradar-se amb el temps. L'ultracongelat preserva millor les propietats nutricionals i garanteix un aliment més complet.
Major vida útil del producte: Els aliments ultracongelats es poden emmagatzemar durant períodes més llargs sense que perdin qualitat, evitant així el malbaratament alimentari.
Evita la proliferació de bacteris: La congelació tradicional pot trigar hores a assolir temperatures segures, mentre que l'ultracongelat refreda els aliments en minuts, minimitzant el risc de creixement bacterià.

A bofrost*, treballem amb el procés d'ultracongelat per garantir que els nostres productes mantinguin la seva frescor i qualitat sense necessitat de conservants afegits, per això quan compres peix ultracongelat, verdures ultracongelades i plats preparats amb nosaltres, pots estar segur que conserven tot el seu sabor i propietats. A més, la preparació de menjars equilibrats serà molt més fàcil.

Diferència entre congelat i ultracongelat a la cuina

A l'hora de cuinar, la diferència entre congelat i ultracongelat també es fa evident.

Menys temps de cocció: els aliments ultracongelats conserven millor la seva estructura, cosa que permet una cocció més uniforme i sense pèrdua excessiva d'aigua.
Més opcions de preparació: Sabíeu que, quan és ultracongelat, es pot cuinar el peix congelat sense descongelar prèviament? Alguns productes ultracongelats es poden cuinar directament, cosa molt útil si se t'oblida treure els aliments del congelador a temps.
Major versatilitat en receptes: des de peix i marisc fins a verdures i diferents tipus de carn, l'ultracongelat permet gaudir d'ingredients de qualitat sense dependre dels productes de temporada.

Com identificar productes congelats i ultracongelats

Per assegurar-te que compres un producte de qualitat, revisa sempre l'etiqueta i les condicions de conservació. Algunes claus per diferenciar si un aliment és congelat o ultracongelat inclouen:

Temperatura d'emmagatzematge: els productes ultracongelats s'han de mantenir a -18°C o menys per garantir-ne la qualitat.
Presència de gebre a l'envàs: si hi ha acumulació de gel, podeu indicar que el producte ha patit fluctuacions de temperatura.
Indicació del mètode de congelació: alguns envasos especifiquen si el producte ha estat ultracongelat.

Els productes ultracongelats de bofrost* estan acuradament seleccionats i emmagatzemats sota estrictes controls de qualitat perquè arribin a la teva taula amb totes les propietats intactes.

Quin és millor, congelat o ultracongelat?

Si vols assegurar-te que es mantenen intactes les propietats de les patates, les propietats dels espinacs, les propietats dels pèsols o les de qualsevol altre producte que compris, et recomanem triar el mètode la ultracongelació. Optar per aliments ultracongelats permet gaudir de productes més frescos, nutritius i amb millor textura.

Tria bofrost*, oferim una àmplia gamma de productes ultracongelats d'alta qualitat, preparats per cuinar i gaudir en qualsevol moment sense perdre frescor ni sabor.

Ja sigui per preparar un menjar ràpid o un plat elaborat, triar productes ultracongelats és la millor manera d’assegurar ingredients de qualitat amb la comoditat que el dia a dia requereix.