Com descongelar carn ràpid quan no tens temps

Segur que alguna vegada t'ha succeït. Has estat tot el dia pensant a preparar algun plat deliciós, com una bolognesa, una lasagna o una pasta de full especial i de sobte arriba el moment del drama: T'has oblidat de treure a descongelar la carn! Si tens poc temps i cap alternativa, aquesta distracció pot convertir-se en un gran inconvenient. No obstant això, si saps com descongelar carn ràpid i de manera segura, podràs sortir del pas sense problemes i preparar el teu menjar o sopar sense perdre més temps del necessari. 

Avui et parlarem de les millors tècniques per a descongelar carn de manera ràpida i segura, així com alguns mètodes que has d'evitar. 

 

La forma més segura de descongelar carn 

Quan parlem de descongelar carn, la seguretat sempre ha de ser la nostra prioritat. El mètode més segur, encara que no el més ràpid, és descongelar la carn a la nevera. Aquest mètode pot tardar entre 12 i 24 hores, depenent de la grandària i tipus de carn, però assegura que aquesta es mantingui a una temperatura adequada (per sota de 4 °C) durant tot el procés i ho faci de manera gradual. 

 

  1. Planifica amb anticipació: Si saps que necessitaràs la carn l'endemà, passa-la del congelador al refrigerador la nit anterior. 
  2. Col·loca la carn en un recipient: Utilitza un recipient amb tapa o una safata per a evitar que els sucs es vessin i contaminin altres aliments. 
  3. Organització en el refrigerador: Col·loca la carn en la part més baixa del refrigerador per a evitar que qualsevol líquid que es pugui escórrer caigui sobre altres aliments. 

 Descongelar a la nevera no sols és un mètode segur, sinó que també permet que la carn conservi la seva textura i sabor originals. 

Però que passa si sorgeix un imprevist o si t'has oblidat de treure la carn del congelador amb temps? 

 

Es pot descongelar carn al sol o a temperatura ambient? 

És temptador deixar la carn sobre el taulell de la cuina o fins i tot en el sol perquè es descongeli més ràpid, però això és una cosa que cal evitar costi el que costi. Descongelar carn a temperatura ambient o al sol pot portar al fet que els bacteris es multipliquin ràpidament en la superfície de la carn mentre l'interior segueix congelat. Això augmenta significativament el risc de malalties alimentàries. 

Els bacteris creixen més ràpidament entre 4 °C i 60 °C, l'anomenada "zona de perill". Deixar la carn fora pot exposar-la a aquesta zona durant hores. A més, corres el risc de sofrir contaminació creuada. Descongelar carn en superfícies no refrigerades pot contaminar l'àrea de la cuina, augmentant el risc de malalties. 

Així que, encara que pugui semblar una solució ràpida, mai és una bona idea descongelar carn al sol o a temperatura ambient. 

 

Com descongelar carn ràpid i segur 

 

Per a aquells dies en què necessites descongelar carn ràpidament, però de manera segura, existeixen alguns mètodes eficaços que poden ajudar-te a aconseguir-ho. 

 

Com descongelar carn ràpid en el microones 

El microones pot ser el teu millor amic quan es tracta de descongelar carn ràpidament. No obstant això, hi ha algunes consideracions que has de tenir en compte per a fer-ho de manera segura: 


  1. Utilitza la funció de descongelar: La majoria dels microones tenen una funció específica per a descongelar aliments. Aquesta funció ajusta la potència per a evitar que la carn comenci a cuinar-se mentre es descongela. 
  2. Descongela en intervals: Si el teu microones no té una funció de descongelar, utilitza el nivell de potència més baix (30% o 50%) i descongela la carn en intervals de 2 a 3 minuts, voltejant-la entre intervals per a assegurar un descongelat uniforme. 
  3. Cuina immediatament: La carn que es descongela en el microones pot començar a cuinar-se per les vores. Per a evitar el creixement bacterià, és crucial cuinar la carn immediatament després de descongelar-la. 

 Descongelar en el microones és ràpid i eficient, però requereix supervisió per a assegurar-se que es descongeli de manera uniforme i segura. 

 

Com descongelar carn ràpid sense microones 

Si no tens un microones a mà o no t'acaba de convèncer l'eficiència del mètode, no et preocupis. Existeixen altres formes ràpides i segures per a descongelar carn: 

 

  1. Bany d'aigua freda: Aquest mètode és ràpid i segur si es fa correctament. Per a ells, el primer que has de fer és envasar la carn. Pots col·locar-la en una bossa de plàstic hermètica per a evitar que l'aigua faci contacte directe. Després, has de submergir la carn envasada en aigua freda (no pot ser calenta ni del temps). Hauràs de canviar l'aigua cada 30 minuts per a mantenir la temperatura freda i assegurar un descongelat segur. La carn hauria d'estar completament descongelada d'1 a 3 hores, depenent de la grandària. 
  2. Mètode del chorrito constant: Si tens pressa i necessites descongelar una peça petita de carn, pots usar un doll constant d'aigua freda. Col·loca la carn en una bossa hermètica. Deixa que un doll d'aigua freda corri sobre la carn. Assegura't que l'aigua estigui freda i mantingui un flux constant sobre la carn fins que estigui completament descongelada. 

 

Tots dos mètodes són ràpids i segurs i no comprometen la qualitat de la carn. 

 

Descongelar carn ràpidament pot ser un repte, però no és impossible. Et recomanem que triïs sempre mètodes que prioritzin la seguretat alimentària per a evitar malalties. És millor prevenir que curar i a vegades dedicar una mica més de temps a alguna cosa, t'evitarà problemes en el futur. Ara estàs llest per a enfrontar qualsevol emergència culinària sense estrès!